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紫艺绿茶

茶学院

TEA COLLEGE

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一,生态环境

紫艺绿茶的原料来源于桃花源人间仙境和神奇的乌云界自然保护区地带,由于生产环境极佳,品质特好,享有“魔镜精灵”之美誉。

紫艺绿茶创于2003年,产于桃源县,桃源县位于北纬28°24′30″-29°24′13″,东经110°50′36″-111°36′32″。海拔40-1064.2米,年平均气温为16.5℃,年降水量1447.9毫米。土壤肥沃深厚,PH4.8-5.5,适宜茶树生长,319国道经过境内。属亚热带季风湿润气候区,四季分明,雨雾日多,平均气温为16℃,年均降雨量1800mm左右,平均相对湿度82%;其中3-11月茶树生长盛期相对湿度达85%以上,有利于茶树光化合物的形成和积累。

这里万山郁郁葱葱,好似连接云天的绿色海洋,山中除了长着大量的杉木、松柏之外,还有供观赏的柏乐与珙桐、油茶等。茶园坐落于雪峰山脉,主要分布在的茶庵铺、牯牛乡野生自然保护区等高海拔地区,多为竹林间茶园。公司基地处于雪峰山下,四周山地刚好合抱成团,恰似三山夹一盘,形成一个巨大的山峰,四围具有7条瀑布,腾起的云雾缭绕山垭,远观就如同有7条彩虹凌驾于云雾之中。公司基地正处山峰之下,在这样的地势下形成的小气候地区,一天内山顶山下温差很大,非常利于优良树种的生长。2005年,湖南省紫艺茶叶研究所,历经数年育种研制,创新实践,改进工艺,终于规模化生产,生产出的茶叶品质更加优异。

 

二,茶树品种

 

1998年,紫艺茶叶研究所以此天然野生茶树资源为蓝本,研制成功紫艺1号,极品紫艺绿茶就是以紫艺1号品种的一芽二叶加工而成,此品种色泽翠绿,富有光泽柔似棉,叶面翠绿,叶背密披白毫,叶缘垂卷,内含物丰富,具有优良茶树品种性状。因其野生,具有纯天然,无污染,香、味浓和耐泡的特色。

这里至今还有大量野茶存在,千百年来从未发生茶树病害,春雪茶区现有面积5300亩,代改造茶园13000亩,分布在牯牛乡、茶庵铺、西溪等数十个高海拔地区,多有竹林间杂其中,茶树病虫天敌多。全年不需要打农药,也没有打农药的习惯。肥料多为农家肥和土杂肥,是为真正的无农残无污染纯天然的绿色食品。

 

三,名茶荣耀

2007年,获“湘茶杯”一等奖。

 

四,文化历史

桃花源是东晋大诗人陶渊明描绘的人间仙境、世外桃源,至今已有一千六百多年的历史。其山水田园之美,寺观亭阁之盛,诗文碑刻之丰,历史传说之奇,举世闻名。 茶祖在湘,桃源有名。据西晋佚名的《荆州土地志》中记载:“武陵七县通出茶,最好”。   

北宋时,桃源绿茶颇负盛名。陈承的《本草别说》中载:“鼎州一种芽茶,性味略健茶,今京师及河北、京西等处磨为:亦昌腊茶者是也”。可见当时桃源生产的茶叶与北宋最著名的建洲贡茶类似,已畅销河北、山东等地。   

到明朝,桃源茶名气更盛。崇祯三年,张镜心《桃源洞六绝诗》云:“八月桃花不可花,沿溪何处觅渔槎,山容淡荡无秋水,流到人间作野茶”。自此桃源制茶艺才得以广泛流传。茶庵铺之所以冠以“茶”字,就因有“九里茶庄”、“百尼茶庵”、“多处茶铺”而盛名。从明朝开始,即该地成为湘黔古道重要驿站的时候,赣粤茶商纷至沓来。那时,南来北往,打从这里过的人们总爱在此歇歇脚、品品茶、凑凑热闹。在茶庵铺上街谢家庄的小桥头,尚存一块“东不管、西不管,茶馆;来也罢、去也罢,喝吧”的碑联。   

到清雍正时,县境内沙坪、溪山一带,有蒋、周、黄、王、陈、吴、张、郭八姓茶行,专制黑茶,桃源生产红茶是从清同治四年(公元1865年)开始的。清道光三年(公元1923年)《疆域考物产》所载:桃源茶,“惟南乡近安化界产者颇佳。每夏茶商至邑,区为三等:沉溪一带为上;杨溪一带次之;水溪一带则下矣。每溪只隔一山,而味回殊……”,源自雪峰山山脉北麓的桃源茶自古堪称一绝。

 

五,加工工艺

紫艺绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了其独特的品质特征。
    (1)杀青
    杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。
     (2)揉捻
    揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
    制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,热揉以利于条索紧结,减少碎末。
   (3)干燥
    干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。
    干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

 

六,品质特点   

“紫艺绿茶”采摘最鲜嫩的一芽二叶为原料,经过精心制作而成,具有其独特的品质特点,外形条索圆紧,墨绿无毫,冲泡出来的汤色黄绿明亮,品尝起来甘爽醇厚,有回味,闻起来,清香袭人,且有成熟栗香,使人心旷神怡。

 

七,保健功能

据湖南农业大学分析,紫艺绿茶锌含量比其他地区绿茶中含量超出近1倍多,锌与大脑发育和智力成长有关,美国一大学发现,聪明、学习好的青少年体内含锌量较高,锌还可加快伤口的愈合,促使骨骼正常生长、钙化和生殖器官发育,增强人体的活力,促进性腺机能的增长,故锌元素倍称之为“生长元素”“生命元素”“智慧元素”“婚姻和谐素”。1973年联合国卫生组织正式宣布,硒元素为人类需要的必要微量元素,可使人体过氧化物分解,抑制癌细胞生长,改善血糖代谢,1985年上海环保所发现,硒能保护视神经,增强视力,消除人体内的自由基即人体垃圾,故硒元素被称之为“生命之光”“消道夫”。

 

八,贮藏方法

对紫艺绿茶的储藏方面是很有讲究的,一般放于4℃左右的冷冻库中。

 

九,饮用方法

饮用法:

用80℃开水,下投法冲泡,即先放茶后放水,3g茶兑150毫升水,较为适度,若喜欢味浓茶,可多放点茶叶。冲泡时不能上杯盖,以免产生热闷气,影响茶汤的鲜爽度。

茶艺表演法:

温杯烫盏  用热水温暖茶杯,即清洁茶具有提高茶杯的温度。

鉴赏仙茗  我们选用的紫艺绿茶产于湖南桃源。桃源风景优美,山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得到云雾的滋润,没有寒暑的侵袭,孕育出良好的品质。紫艺春雪采制十分精细。制成的春雪茶外形细曲;芽肥壮、均匀、整齐、多毫,色泽嫩绿。

飞澈甘霖   用左手托住杯底,右手拿杯,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周,然后将杯中的水倒出,经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到紫艺春雪的汤色和外形。

峰降甘露  冲泡紫艺绿茶采用下投法。执权投茶  用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中,茶与水的比例约为一比五十。

 温润泡轻轻摇动杯身,促使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究,古人云:“山水上,江水中,井水下。”而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶。而泡茶的水温也因茶而异,冲泡高档绿茶例如我们的紫艺春雪应选用85至90度的热水最为适宜。悬壶高冲  凤凰三点头,执壶冲水,似高山涌泉,飞流直下。茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,同时,也蕴含着三鞠躬的礼仪。品尝甘露  紫艺绿茶汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,令人赏心悦目。喜闻幽香  轻轻推动杯身,茶香慢慢飘来,细心品味。鉴赏茶汤  双手托杯,缓缓转动杯身,观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态。共品香茗  同品佳茗,共话友谊。