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紫艺红茶

茶学院

TEA COLLEGE

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一,生态环境

紫艺桃花又叫紫心微蕊,属红茶,寓意“紫气东来,好事连连,春风得意”,长饮此茶美容养颜,使人恰如“桃花美人”,是广大女性朋友的最佳选择。紫艺桃花”创于2001年,主要产地在桃源县乌云界自然保护区。乌云界自然保护区(原黑山自然保护区)位于湖南省桃源县西南部, 雪峰山脉与武陵山脉的交汇处。地处雪峰山余脉的北坡、云贵高原向湘赣丘陵、湘西山地向洞庭湖平原过渡的典型地带,南邻安化,东接鼎城,北壤杨溪桥和桃花源,西靠太平铺,地处东经111°06′─111°20′,北纬28°29′─28°40′,包括沙坪镇、牯牛山乡和芦花潭乡的老屋棚、玉坪两村,总面积33818公顷。保护区总面积33818公顷,其中核心区面积16385公顷,缓冲区面积7655公顷,实验区面积9778公顷。乌云界自然保护区有森林面积27610公顷,森林植被覆盖率达92.5%,是湘西北重要的水源涵养区和生态屏障。2006年升格为国家级自然保护区。乌云界自然保护区属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区域。由于保护区位居安化暴雨区的中心地带,雨量充沛,年降雨量最高可达2500mm,因此,保护区内植被茂密,保存着中亚热带较完整的大面积低海拔常绿阔叶原始次生林,适宜茶树的生长。

 

二,茶树品种

紫艺桃花”的茶树品种,是紫艺茶叶研究所利用桃花源、牯牛山、沙坪、西溪、乌云界保护区等野茶资源为原始基础,经过精心培育而成的紫艺3号,其特点是叶面肥厚,生长茂盛,饱含野茶的强劲生命活力。

 

三,名茶荣耀

2007年,“紫艺桃花”获湖南省第八届 “湘茶杯”名优茶评比金奖。

2007年,“紫艺桃花”获“中茶杯”全国名优茶评比优质奖。

 

四,文化历史

关于桃花的典故,历史上有很多。

如唐代孟桨在《本事诗·情感》记载了一则唐诗故事:博陵名士崔护考进士落第,心情郁闷。清明节这天,他独自到城南踏青,见到一所庄宅,四周桃花环绕,景色宜人。适逢口渴,他便叩门求饮。不—会儿,一美丽女郎打开了门。崔护一见之下,顿生爱慕。第二年清明节,崔护旧地重游时,却见院墙如故而门已锁闭。他帐然若失,便在门上题诗一首:“去年今日此门中,人面桃花相映红。人面不知何处去,桃花依旧笑春风。”以后,人们便以“人面桃花”来形容女子的美貌,或用来表达爱恋的情思。

而关于桃源茶的名气,则更胜。

崇祯三年,张镜心《桃源洞六绝诗》云:“八月桃花不可花,沿溪何处觅渔槎,山容淡荡无秋水,流到人间作野茶”。自此桃源制茶艺才得以广泛流传。茶庵铺之所以冠以“”字,就因有“九里茶庄”、“百尼茶庵”、“多处茶铺”而盛名。从明朝开始,即该地成为湘黔古道重要驿站的时候,赣粤茶商纷至沓来。那时,南来北往,打从这里过的人们总爱在此歇歇脚、品品茶、凑凑热闹。在茶庵铺上街谢家庄的小桥头,尚存一块“东不管、西不管,茶馆;来也罢、去也罢,喝吧”的碑联。

紫艺桃花产自湖南桃源,是中国红茶中的一枝奇葩,桃源自古以来,就是红茶的主产地,清朝被定为出口红茶基地,其品种野茶王,已得到地域保护,浓度不亚于滇红,其香气不亚于祁红,品质优异。

紫艺桃花是紫艺科研所研究开发出来的红茶极品,以桃源野茶为原料,精致而成。其茶毫峰金黄,香气芬芳持久,汤色红浓金黄,滋味浓醇鲜爽。王维《田园》中有“桃红复含宿雨,柳绿更带春烟”,手捧一杯紫艺红茶,即使在都市的纷繁之中,也能享受到一股扑鼻而来的田园气息,春意盎然,令人陶醉。

 

五,加工工艺

紫艺红茶采制技艺高超,通常采一芽一叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,炒制500克高级紫艺红茶约需采2000-2500克鲜叶,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为紫艺红茶品质的形成提供了物质基础。

 1、萎凋
  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造型。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香凸现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。

2、揉捻
  紫艺红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

3、发酵
  发酵是紫艺红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构受到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成紫艺红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

4、干燥
  干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,保持稳定品质的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得紫艺红茶特有的甜香。

 

六,品质特点

紫艺桃花”是紫艺科研所研究开发出来的红茶极品。它以桃源野茶为原料,成茶条索肥硕重实,满披金毫,色金黄,汤红艳明亮,滋味浓醇鲜爽,且有花果香味。香味浓郁带甜,滋味醇厚鲜甜,汤色红艳透黄,叶底嫩匀红亮,“紫艺桃花”可与祁红、滇红媲美,“紫艺桃花”产于桃花源,“桃花”在中国古典意象中一般都被比喻成美人,“紫艺桃花”也正好体现了茶中美人的气质,其色香,其貌美,其味佳,观之赏之饮之都能为之倾倒,深受人们的喜爱。

 

七,保健功效

紫艺桃花”有暖胃养颜、生津清热的功效,可清饮。因茶性温和、也可调饮,加入牛奶、糖、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等调饮,则形成了不同风味的饮品;置入冰箱中,则可作成不同滋味的清凉饮料,其酸如柠檬,辛如肉桂,甜如砂糖,润如奶酪,无不交互融合,相得益彰。更可和蜂蜜面粉做面膜使用。

长期饮用“紫艺桃花”,有助于护肤美容,使得面若桃花。唐代崔护有“人面桃花相映红”的千古绝唱,上好的红茶也如一朵桃花,脉脉含情,无比温馨。
    “
紫艺桃花”对于调节脂肪代谢也具有显著作用,是很好的护肝保肝饮料,在餐后饮用是很好的降脂茶类。

 

八,贮藏要求

     红茶保存的有几个必要条件:闭光,密封,低温,误潮。

1.阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以红茶最好存放在不透明的容器中。
 
2.温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低,所以,茶叶要低温保存。
 
3.水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质,因此,茶叶一定要干燥保存。
 
4.红茶经过完整的发酵过程,茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道,因此要将它密封,免受异味侵袭,失去原有的风味。
 
九,饮用方法

 “紫艺桃花”的饮用方法大致可分为三类。

1,清饮法

在红茶中不加任何其他物品,保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好,既方便又卫生。冲泡时可用杯,亦可用壶,投茶量因人而异。清饮时,静品默赏红茶的真香和本味,味浓香水,最容易体会到黄庭坚品茶时感受到"恰似灯下故,万里归来对影,口不能言,心下快活自省"的绝妙境界。

2,调饮法

在红茶中加入辅料,以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富,如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩,风味各异,深受现代各层次消费者的青睐。

3,茶艺表演法

宝光”初现  “紫艺桃花”条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的紫艺红茶。清泉初沸  热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。温热壶盏  用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。桃花”初绽  用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。悬壶高冲  这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。分杯敬客  用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。喜闻幽香  一杯茶到手,先要闻香。紫艺红茶香气可与祁红、滇红媲美。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。观赏汤色  紫艺红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。紫艺红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。品味鲜爽  闻香观色后即可缓啜品饮。紫艺红茶以鲜爽、浓醇为主。滋味醇厚,回味绵长。再赏余韵  一泡之后,可再冲泡第二泡茶。三品得趣  紫艺红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。收杯谢客  红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。紫艺红茶同样适于调饮。然清饮更难领略紫艺红茶特殊的香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。

附录:紫艺红茶品质简表

外形

汤色

滋味

叶底

香气

条索紧细,金毫显露,锋苗挺秀

红艳明亮

醇厚鲜甜

嫩匀红亮

浓郁带甜

花果香味